L'amilasi

L'amilasi è un enzima prodotto dalle ghiandole salivari e soprattutto dal pancreas esocrino. Circa il 99% dell'enzima viene riversato nell'intestino e interviene nella digestione degli zuccheri (o glucidi).

L'amilasi è in grado di scindere gli zuccheri a catena lunga, come l'amido, in frammenti più piccoli (maltosio). Questa azione inizia già durante la masticazione degli alimenti nella bocca e prosegue nell'esofago grazie all'amilasi delle ghiandole salivari. Nello stomaco, questa attività viene neutralizzata dalla secrezione acida dello stomaco. La degradazione degli zuccheri viene ripresa dall'amilasi pancreatica solo al livello dell'intestino.

In caso di infiammazione del pancreas (pancreatite) o di ostruzione dei suoi canali escretori, aumenta sia il tasso ematico di amilasi, sia la sua eliminazione attraverso le urine.  In questo caso, il dosaggio ematico o urinario dell'amilasi consente di confermare un danno pancreatico.

Il sospetto di pancreatite può essere confermato attraverso un dosaggio della lipasi, altro enzima secreto da questa ghiandola.

  Dr. med. Claude Rufener, 2006